Рецепт вкусной квашеной капусты быстрого приготовления

Квашеная капуста - полезное и вкусное дополнение к жареной курице, копченым колбаскам и рыбе. Рассмотрим несколько быстрых рецептов ее приготовления.




Что нужно знать о капусте

Несколько советов, как правильно выбрать капусту:

  1. Сожмите в руках кочан. Он должен быть упругим;

  2. На овоще не должны присутствовать трещины и сколы;

  3. Обратите внимание на листочки, не берите ту капусту, листья у которой завяли.

Для заготовки нужны овощи крупных размеров, это снизит количество отходов.

Быстрый рецепт в рассоле

Капуста квашеная

Готовая закуска должна хрустеть, выбранный кочан должен быть крупным и отличаться упругостью. Время приготовления рецепта – около часа. Но капуста должна настояться 3 дня. Для банки, вместимостью 3 л, потребуется:

  • 4 лавровых листа;

  • 2 кг белокочанной капусты;

  • Черный перец горошком – 6 горошин;

  • 1,5 литра воды;

  • Соль – 2 ст. ложки;

  • 2 ст. ложки сахара;

  • 3 моркови.

Процесс приготовления

  1. Сначала нужно приготовить рассол: соль и сахар добавить в горячую воду до полного растворения;

  2. Мелко нарезать лист капусты, отделив все грубые листочки;

  3. Морковку натереть на крупной терке и добавить к капусте;

  4. Переложить овощи в банку, закладывая перец и лавровый лист;

  5. Готовый рассол залить в банку так, чтобы он полностью закрывал овощи, и накрыть марлей;

  6. 3 суток закваску нужно обминать и возвращать вытекший рассол в банку;

  7. Готово.

Суточный

Квашеная капуста

Классический рецепт быстрой закваски капусты. Потребуется:

  • 2 кг свежей белокочанной капусты;

  • 800 гр моркови;

  • 1 литр воды;

  • 1 ст. ложка сахара;

  • 8 ст.ложек уксуса;

  • Специи по вкусу;

  • 2 ст.ложки соли.

Приготовление

  1. Кочан промыть, снять с него верхние листочки, разрезать на 2 части и нашинковать соломкой;

  2. Морковку очистить и натереть на крупной терке;

  3. Смешать морковку с капустой, добавить специи по вкусу;

  4. Овощи сложить в банку и примять;

  5. Готовим маринад: налейте воду и доведите до кипения, после этого добавьте уксус, сахар и соль. Когда закипит, выключите и дайте остыть;

  6. Залейте остывший маринад к овощам;

  7. Закройте банку крышкой и дайте настояться в течение суток;

  8. Готово.

Двухчасовой

Этот рецепт выручит хозяйку на случай незапланированного прихода гостей. Ингредиенты:

  • 2 кочана капусты;

  • 2 моркови;

  • 70 мл уксуса;

  • 1 столовая ложка сахара;

  • 120 мл растительного масла;

  • 2 ст. ложки соли.

Процесс приготовления

  1. Кочан промыть под водой, очистить от плохих листьев, тонко нашинковать соломкой;

  2. Морковку промыть, очистить от кожуры, натереть на средней терке;

  3. Литр воды поставить на плиту, дождаться, когда закипит, добавить поочередно в него соль и сахар. Перемешать компоненты до растворения , добавить уксус и растительное масло. Кипятить маринад 7 минут;

  4. Смешать морковку с капустой, переложить овощи в большую кастрюлю, залить слегка остывшим маринадом, закрыть кастрюлю крышкой;

  5. Через 2 часа капуста будет готова, и ее можно подавать на стол.

В банке

Капуста в банке

Простота этого рецепта в том, что кочан не требует для себя мелкой шинковки. Капуста укладывается в банку крупными кусочками. Потребуется:

  • Капуста – 10 кг;

  • Полкило моркови;

  • 9 литров воды;

  • 4 зубчика чеснока;

  • 2 ч.ложки тмина;

  • 2 стручковых перца;

  • 400 г соли;

  • 800 г сахара.

Приготовление

  1. Верхние листья капусты снимаются и вырезается кочерыжка;

  2. Кочан порезать на крупные кусочки и положить в эмалированную посуду;

  3. Соль смешать с водой и добавить к капусте;

  4. Сверху поставить груз на 4 дня, следите, чтобы температура была комнатной;

  5. Чеснок и перец измельчается;

  6. Морковку нужно натереть на крупной терке;

  7. Смешать приготовленные овощи с капустой, добавить тмин;

  8. Разложите овощи в банки;

  9. Рассол процедить, закипятить, добавить в него сахар, разлить в банки.

  10. Заквашивать капусту нужно в течение 3 следующих дней, выпуская газы деревянной шпажкой.

Квашенная капуста со свеклой

В результате получится ярко-розовая капуста, которая привлечет внимание гостей. Может использоваться при приготовлении винегрета. Ингредиенты:

  • Полтора килограмма свежей капусты;

  • 300 г свеклы;

  • Полтора литра воды;

  • 2 лавровых листа;

  • 300 г морковки;

  • 5 горошков перца;

  • Полторы ст. ложки сахара;

  • Зубчик чеснока;

  • 2 ст. ложки соли.

Приготовление

  1. Кочан разрезать на 4 части, каждую из которых нарезать на равные квадратики;

  2. Натрите морковь и свеклу, перемешайте;

  3. Чеснок раздавить и положить в банку;

  4. Вскипятить воду, добавить перец, посолить;

  5. Добавить лавровый лист, прокипятить, остудить;

  6. Выложить слоями капусту, морковь и свеклу;

  7. Залить, закрыть крышкой.

Надеемся, представленные блюда порадуют вас своим вкусом, приятного аппетита!

18.10.2017